زبان
پکے ہوئے کھانے کی لمبی عمر محفوظ رہتی ہے۔ویکیوم مہربند بیگمتعدد عوامل سے متاثر ایک کثیر جہتی رجحان ہے۔ ان میں سب سے اہم چیز خود کھانے کی نوعیت ہے، کیونکہ مختلف قسم کے کھانے مائکروبیل کی نشوونما اور انحطاط کے خلاف لچک کی مختلف ڈگریوں کی نمائش کرتے ہیں۔ مزید برآں، محیطی درجہ حرارت جہاں ویکیوم سے بند پیکجز کو محفوظ کیا جاتا ہے ایک اہم کردار ادا کرتا ہے۔ ٹھنڈا درجہ حرارت خرابی کے عمل کو نمایاں طور پر سست کر دیتا ہے، جبکہ گرم ماحول اسے تیز کرتا ہے۔ مزید برآں، ویکیوم سگ ماہی کے عمل کا معیار بہت اہم ہے، کیونکہ ایک سخت، ہوا بند مہر آکسیجن اور نمی کی کم سے کم نمائش کو یقینی بناتی ہے، یہ دونوں خوراک کی خرابی کے لیے اتپریرک ہیں۔
وسیع اسٹروک میں، جب پکا ہوا کھانا احتیاط سے ویکیوم سیل کیا جاتا ہے اور اس کے بعد فریج میں رکھا جاتا ہے، تو یہ 3 سے 4 دن کے عرصے کے لیے اپنی تازگی اور غذائیت کو برقرار رکھ سکتا ہے۔ اس توسیع شدہ شیلف لائف کو ریفریجریشن کے مشترکہ اثرات سے منسوب کیا جاتا ہے، جو بیکٹیریا کی افزائش کو سست کر دیتا ہے، اور ویکیوم سیلنگ، جو زیادہ تر آکسیجن کو ختم کر دیتا ہے جو بصورت دیگر خراب ہونے میں سہولت فراہم کرتا ہے۔
دوسری طرف، اگر ایک ہیویکیوم سیل بند پکا ہوا کھانامنجمد ہے، اس کی عمر ڈرامائی طور پر بڑھ جاتی ہے، اکثر 2 سے 3 ماہ تک پہنچ جاتی ہے۔ جمنا نہ صرف بیکٹیریا کی سرگرمی کو روکتا ہے بلکہ انزائیمیٹک اور کیمیائی رد عمل کو بھی کم کرتا ہے جو وقت کے ساتھ ساتھ کھانے کے معیار پر سمجھوتہ کر سکتے ہیں۔
تاہم، یہ نوٹ کرنا ضروری ہے کہ یہ عمومی رہنما خطوط ہیں، اور اس کی اصل شیلف لائفویکیوم سیل بند پکا ہوا کھانانمایاں طور پر مختلف ہو سکتے ہیں. کھانے کے مینوفیکچرر یا سپلائر کی طرف سے فراہم کردہ مخصوص اسٹوریج ہدایات سے مشورہ کرنے کا ہمیشہ مشورہ دیا جاتا ہے، کیونکہ یہ اکثر کھانے کی مصنوعات کی منفرد خصوصیات کو مدنظر رکھتے ہیں۔ مزید برآں، احتیاط برتنا اور استعمال کرنے سے پہلے کھانے کی حالت کا اندازہ لگانے کے لیے اپنے دیکھنے، سونگھنے اور ذائقے کے حواس کو استعمال کرنا اہم ہے۔ رنگت، بدبو، یا بدلے ہوئے ذائقے کی علامات کو اس بات کے اشارے کے طور پر لیا جانا چاہیے کہ کھانا اب استعمال کے لیے محفوظ نہیں رہ سکتا۔
