کھانے کے لئے شیلف لائف توسیع کی تکنیک۔

کھانے کی شیلف زندگی میں توسیع مختلف تکنیکوں کے ذریعہ حاصل کی جاسکتی ہے۔

گرم ، شہوت انگیز بھریں/کک

کھانے کی مصنوعات کی شیلف زندگی کو بڑھانے کے لئے کوک چال ایک انتہائی معاشی طریقہ ہے۔ اس عمل میں مصنوعات کو مکمل طور پر کھانا پکانا ، 85 C سے زیادہ درجہ حرارت پر ایک بیگ (عام طور پر) میں بھرنا شامل ہے جس کے بعد اس تکنیک کے 0-4 c.typecide میں تیزی سے سردی اور اسٹوریج شامل ہے جس میں اسپتالوں اور اسکولوں کی تیاری کے لئے خوراک کی بڑے پیمانے پر پیداوار شامل ہے۔

pasteurization

یہ ایک ایسا عمل ہے جو کھانا پیک ہونے کے بعد ہوتا ہے۔ اس کے بعد پیک کو 100 سینٹی گریڈ کے درجہ حرارت پر گرم کیا جاتا ہے جس میں عام طور پر گرم فل سے زیادہ لمبی شیلف زندگی مہیا ہوتی ہے۔ سوپ یا چٹنی میں موجود اجزاء پر منحصر ہے ، اس اضافی تھرمل علاج کو شیلف کی زندگی کو بڑھانے کے لئے ضروری ہے۔

جوابی

لچکدار پیکیجنگ میں جواب دینا فوڈ پروسیسنگ کا ایک طریقہ ہے جو عام طور پر ٹرے اور بیگ استعمال کرتا ہے۔ کھانا سب سے پہلے پیک کیا جاتا ہے اور پھر اسے ایک ریٹورٹ چیمبر میں درجہ حرارت میں گرم کیا جاتا ہے جو عام طور پر 120 ڈگری سینٹی گریڈ سے زیادہ ہے تاکہ مصنوع کو جراثیم کش کیا جاسکے اور کمرے کے درجہ حرارت پر ایک سال تک کی شیلف زندگی حاصل کی جاسکے۔ لہذا اس عمل میں 1 سی سی/ایم 2/24 گھنٹے سے بھی کم کی رکاوٹ کی ضروریات ہیں۔ عام ایپلی کیشنز میں گوشت کے کیسرولس ، محفوظ شلجم اور ابالون شامل ہیں۔

ویکیوم پیک

شیلف زندگی کو بڑھانے کا یہ شاید سب سے معاشی طریقہ ہے۔ اس کا مقصد انتہائی ویکیوم کے ذریعے آکسیجن مواد (O2) کو کم سے کم کرنا ہے۔ آکسیجن کو پیکیج میں دوبارہ داخل ہونے سے روکنے کے لئے بیگ یا تھرموفارمڈ پیکیج میں ایک اچھی رکاوٹ ہونی چاہئے۔ کچھ معاملات میں ، جیسے ہڈیوں کے ساتھ گوشت کی ویکیوم پیکیجنگ ، ایسے تھیلے استعمال کرنا ضروری ہوسکتا ہے جو خاص طور پر پنکچر کے خلاف مزاحم ہوں۔